マフィンってなに？

マフィンってなんだろう？って方にまず、マフィンの作り方の前にマフィンについて説明をしておきます。マフィンにはアメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のものがあります。イギリス式は、イングリッシュマフィンと呼ばれています。円形の枠で柔らかいイースト生地を丸く成形し鉄板で焼いて作ります。マフィンと呼ばれる円管と同じ形なので、それを使って焼かれるソフトなパンもマフィンと呼ばれるようになったようです。もう一つのアメリカンマフィンは、型の丈が高くなった形は円筒形で小麦粉に卵やバターをとりあわせ、砂糖を加え膨張材としてベーキングパウダーを使った生地をオーブンで焼きます。アメリカンマフィンを食べるときは、ラップをかけずに電子レンジで、マフィン１個で１５秒程度あたためると、バターが溶けるので焼きたてと同じような風味が味わえます。マフィンを食べるときは、バターをたっぷり使ったマフィンは、香りが豊かですので、コーヒーや紅茶があうともいます。しかし、フルーツを使ったバナナマフィンやチョコレートマフィンにはミルクもあいますよ。

チョコレートマフィンの作り方

マフィンの作り方、まずはチョコレートマフィンです。生地がふんわりして、チョコチップのカリッとした食感がとても美味しいです。では、チョコレートマフィンの作り方から説明します。コツとしましては、チョコ味が効いたマフィンですので、型は小さめの方が良いと思います。材料は（小さめのカップ９個分）、薄力粉130g、ココア20g、ベーキングパウダー小さじ１、チョコチップ110g、バター80g、砂糖80g、卵１個、牛乳大さじ３、コーヒーリキュール大さじ１です。では作り方です。１薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるい、そこにチョコチップを加えて軽く混ぜ合わせます。２ボウルにバターと砂糖を入れ、ふわっとするまで泡立て器ですり混ぜます。３溶いた卵を少しずつ加えては混ぜ合わせます。４牛乳とコーヒーリキュールを順に加えてはよく混ぜます。５．１を一度に加え、切るようにゴムべらで混ぜ合わせます。６生地を型の九分目まで入れて表面をならし、180℃で20〜25分焼きます。焼き上がったら、完全に冷ましておきます。後はバレンタインなどには仕上げにホワイトチョコなど粉にして振りかけると綺麗です。

バナナマフィンの作り方

マフィンの作り方次は、バナナマフィンの作り方を紹介します。材料（８個分）は、薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2/3、重曹小さじ2/3、バナナ２本、バターまたはマーガリン80g、きび砂糖80g、卵２個、牛乳60cc、ラム酒大さじ１です。バナナマフィンの作り方は、１バナナはピューレ状にしておくためにフォークの背でつぶします。２柔らかくしたバターをボウルに入れ泡だて器でクリーム状になるまで、しっかりと練り混ぜます。３砂糖を加えさらに混ぜ、少しずつとき卵を少しずつ加えそのつどしっかりと混ぜます。４．３のボウルに、１のバナナ、ラム酒を加え、ベーキングパウダー、重曹、薄力粉を合わせた物をふるい入れます。５ざっと大まかにゴムべらで混ぜたら、少しずつ牛乳を加え、そのつどさっくりと切るように混ぜます。６生地をマフィンカップにスプーンで６〜７分目くらいまで流し入れます。７１８０℃に温めておいたオーブンで約２０分焼きます。焼き色がつき、竹串をさして生地がついてこなければバナナマフィンの出来上がり。バナナマフィンに使うバナナは、黒いはん点が出てきたものがちょうどいいそうです。

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